生姜酵素制作攻略：配料配比与发酵要点

生姜酵素小贴士

在生姜酶的制造过程中，配料的配比是关键的一步。
一般来说，水果或蔬菜与糖的比例建议为1:1，或稍微调整为1:1.1，以保持理想的口感和发酵效果。
搅拌过程中，清洗和干燥至关重要。
为了避免滋生霉菌，建议使用干净、不沾水的不锈钢筷子，不要使用竹筷子或木筷子。
如果容器较大，直接用干净的手搅拌，可以更有效地保证成分混合均匀，提高酶的质量。
至于糖的选择，冰糖和白糖都可以，但为了加快溶解速度，建议将冰糖轻轻打碎。
这样，糖可以更快地融入到成分中，使整个酶的生产过程更加顺利。

为什么发酵过程中要放这么多的糖？

酶的正常配比是2公斤白糖和6升纯净水，如果是为糖尿病患者制作的话，大约是1.6公斤白糖和6升纯净水。
糖在发酵过程中起到催化作用，可以加快水果的发酵速度，使发酵过程更加完全，在这个过程中会产生二氧化碳，也就是桶中出现的白色泡沫。
起水泡是正常现象，并不是什么坏事。

水果酵素的做法与配比

水果酶：

1。
材料的制备：水果（建议使用酸性水果，例如柠檬，酸橙，菠萝等），红糖，水。

2。
将水果切成小块，然后将其放入干净的玻璃杯中。

3。
加入红糖，通常是1/3至1/2的水果重量。

4。
在水中浸泡水，水果和水的比例为1：2。

5。
批次每天搅拌一次。

6。
大约7-14天后，可以使用水果酶。

水果酶的比例：